Yemek Seçmenin Sebepleri Ortaya Çıktı

Özellikle çocuklukta pek çok kişinin yemek seçtiği biliniyor. Çabucak herkesin bir “Ay yok, ben onu çocukluğumdan beri yemem.” dediği bir yiyecek var. Şimdiye kadar yemek seçen insanların bu tercihlerini, yemeklerin tadına nazaran şekillendirdiği düşünülüyordu.

Yeni bir araştırma ise bu duruma farklı bir bakış açısı getiriyor. Birleşik Krallık’ta yapılan bir çalışma, insanların tercih ettiği ve tercih etmediği yemekler ortasındaki ilişkiyi ortaya koyarken, hayli enteresan sonuçlar ortaya çıktı.

Mühim olan tadı değil, sevilebilirliği

Araştırmacılara nazaran hangi yemeği neden sevdiğimiz, tatlı, tuzlu, ekşi üzere tadından fazla ne kadar sevilebilir olduğuna nazaran değişiklik gösteriyor. Bunun için de araştırmacılar, yaşları 50 ila 70 ortasında değişen iştirakçilerle büyük çaplı bir çalışma yapıldı. Yaklaşık 189 bin kişinin doldurduğu bir ankette iştirakçilerden, verilen listedeki yiyecek ve içecekleri ne kadar sevdiklerini 1’den 9’a kadar puanlamaları istendi. 

Çıkan sonuçlara nazaran yemekler üç kategoriye ayrılabiliyor. Bu kategoriler de hali hazırda lezzetli olması için tasarlanan fast food üzere yemeklerin, etlerin ve tatlıların bulunduğu çok beğenilebilir yemekler, genelde zerzevat ve meyvelerden, baldan ve yulaf üzere besinlerden oluşan düşük kalorili yemekler ve alkol, kahve üzere aroması güçlü, vakitle sevilen besinlerden oluşan edinilen tatlardan oluşuyor. 

Araştırma sonuçlarına nazaran özünde şekerli olan kola üzere içecekler, aşırı sevilebilir gıdalarla yakın olurken, soğan ya da acı biber üzere güçlü tatlar ise edinilen tatlar ile daha yakın oluyor. Bu durumun genetik nedenini inceleyen araştırmacılar, bilhassa insan beyni üzerinde tesirli 325 farklı geni tanımlamayı başardı. Bir öbür değişik sonuç ise beynimizde iki farklı tat sürece sistemi olduğunun keşfi oldu. Bu iki sistemden biri çok sevilebilir besinlere mahzur olmaya çalışırken, oburu ise genel tat algımızı şekillendiriyor. 

Sonuç olarak, eş vakitli yapılan öbür araştırmaları da göz önüne aldığımızda, bireylerin çocuklukta damak tadını etrafı etkilese de bu durum yetişkinikte kayboluyor. Yemek zevkimizin ise yarısını genlerimiz, yarısını ise şahsî tecrübelerimiz oluşturuyor.

https://www.webtekno.com/yemek-secmenin-sebepleri-ortaya-cikti-h130511.html