Ünlü şef Ömür Akkor: Türkiye’de gördüğüm en farklı mutfak…

Ünlü şef Ömür Akkor, “Dünyanın Merkezinde Bin Yıllık Lezzetler” programı çerçevesinde Çorum’da çekim yaptı.

Tarihi Veli Paşa Hanı’nda Çorum Belediyesi’nin düzenlediği aktifliğe katılan Ömür Akkor, yöresel Çorum yemeklerinin tanıttı.

Çorum Belediyesi’nin davetlisi olarak Çorum’a gelen Akkor, “Türkiye’de gördüğünüz en farklı mutfak neresi, diye sorulsa ben bir kere daha Çorum derim. Zira farklı bir çeşitlilik var.” dedi. Çorum’un saray lezzetlerinden İskilip dolması başta olmak üzere su böreği, mantı, yaprak sarması, dolma ve turşu çeşitlerini toplumsal medya hesabından paylaşmak üzere görüntüleyen Akkor, Çorum mutfağından övgüyle kelam etti.

Ömür Akkor, Veli Paşa Hanı’ndaki çekimlerin akabinde basın mensuplarına yaptığı açıklamada, Çorum mutfağının Türkiye’nin en güzel mutfaklarından biri olduğunu lisana getirerek, “Çorumlu’nun yaptığını herkes yapamaz.” diye konuştu.

Türkiye’yi 27 yıldır gezdiğini, Çorum’u birçok kere ziyaret ettiğini belirten Akkor, burada sofranın renginin her mevsim değiştiğini fark ettiğini anlattı. Akkor, “Çorum, hamur işi konusunda hamarat. Anadolu’da bir insanın bence usta olup olmadığını hamur işine yaklaşımından anlarsınız. Su böreği, yanıçlar, katmerler, yufka ekmekler üzere yiyecekleri bu kadar süratli çıkarabilen bir mutfak daha yok. Türkiye’de gördüğünüz en farklı mutfak neresi, diye sorulsa ben bir kere daha Çorum derim. Zira farklı bir çeşitlilik var.” diye konuştu.

Çorum’un, Hititler’in başşehri Hattuşa ile kıymetli yerleşim yerleri Alacahöyük, Şapinova üzere merkezlere mesken sahipliği yaptığını da hatırlatan Akkor, hafriyatlarda çıkarılan tabletlerde Hititler’de 160 çeşit hamur işinin belirlendiğini aktardı. Çorum mutfağının Anadolu’nun mütevaziliğini yansıttığını tabir eden Akkor, “Çorum, kelam sahibi olabilecek bir mutfak ancak galiba sofraya hürmetinden biraz geride duruyor. Geçen hafta dünyanın en uygun şefleriyle beraberdik. Orta Kapadokya bölgesinde bir sofra hazırladık. Onlar buradaki çeşitliliği görselerdi diyeceklerdi ki bu çeşitlilik dünyanın geri kalanında yok. Zira dünyaya baktığınızda birkaç yemek var. Mesela dünyanın her tarafında İtalyan mutfağına ilişkin bir makarnayı yiyorsunuz lakin Anadolu’ya ilişkin bu sofrayı dünyanın hiçbir yerinde bulamazsınız. Bu sofra Çorum’da var. Çorum’da kararında, hiçbir şeyi abartılı olmayan bir mutfak görüyorum. Çorum’da hiçbir yemeğe fazladan tereyağı katmazlar. Bir şeyin üzerine çokça fıstık atmazlar. Daima et görmezsiniz. Şu an bütün masada ana yemekte bir tane et yemeği var. Çok kafi ölçüde kâfi. Anadolu’nun kendi mütevaziliğini yansıtan bir mutfak.” halinde konuştu.

Çorum Belediye Lideri Dr. Halil İbrahim Aşgın ise kentte mahallî halkın yanı sıra Bulgaristan’dan, Kafkasya’dan göçen halkların bulunduğunu, Çorum’un İç Anadolu ile Orta Karadeniz Bölgesi’nin ortasında yer alması nedeniyle birçok kültürün barındığı bir kent olduğunu vurguladı. Aşgın, kültür çeşitliliğinin mutfağa da yansıdığına dikkati çekerek, Çorum’un gastronomi alanında öne çıkmasındaki katkılarından dolayı Akkor’a teşekkür etti.

Program sonunda Belediye Lideri Dr. Halil İbrahim Aşgın, ünlü şef Ömür Akkor ile birlikte Çorum’un yöresel yemeklerinden olan ovmaç yaptı.

Ömür Akkor, ŞİMDİKİ Haberleri

https://www.haber7.com/guncel/haber/3280623-unlu-sef-omur-akkor-turkiyede-gordugum-en-farkli-mutfak