Masterchef Steak and kidney pie nasıl yapılır? Steak and kidney pie! Biftekli böbrekli tarifi

Köklü bir tarihe sahip olan İngiltere’nin mutfağı da son derece geniş yelpazede ve kendine has bir seçki sunuyor. Bu kere hazırladığımız yemek ismi birçok “Harry Potter” tutkunlarının hafızalarına kazındı. Pekala Steak and kidney pie nedir? Steak and kidney pie nasıl yapılır? Biftekli böbrekli hisse tanımı bugünkü yazımızda.

İngiliz mutfağının meşhur yemeklerinden biri olan biftekli böbrekli hisse yani steak and kidney pie tanımını sizlerin huzurlarına sunuyoruz. Farklı yemekleri denemeyi sevenler için steak and kidney pie ülkü bir tanım olacak.  İngiliz muharrir J. K. Rowling’in tıpkı isimli romanlarından uyarlanan sinema serisi “Harry Potter” başrol karakterlerinden Harry’in yemeği çok sevdiği steak and kidney pie ani böbrekli börek,  küp doğranmış biftek soğan, karabiber ve gravy ya da Worchestershire sosundan oluşan dolgu gerecinin yavaşça pişirildikten sonra hem tatlı hem tuzlu hisseler için kullanılabilen tart hamuruyla birleşmesi ve fırınlanması ile ortaya çıkan bu yemeğin benzeri gereçlerle ancak puding olarak yapılanı da var. Aslında bunlara yemek demek İngiliz geleneklerine hafifçe aksi düşüyor, zira bu hisse ve pudingler, main course olarak değil, savoury dish olarak tercihen tatlının üzerine şaraptan evvel ağız tadının değişmesi ve tabağın temizlenmesi için yeniyor. Gelin birlikte Steak and kidney pie tanımı hazırlayalım: 

STEAK AND KİDNEY PİE TANIMI:

MALZEMELER

Hamur için;

500 gram un
250 gram margarin
Tuz, kırmızıbiber
2 kahve fincanı rendelenmiş
kaşar peyniri
4 adet yumurtanın sarısı, su

İç gereci;

550 gram kontrfile et
175 gram dana böbrek
Yarım kahve fincanı un, tuz ve karabiber karışımı
Yarım kahve fincanı tereyağı
Bir dilim soğan
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı sıcak et suyu, tuz, karabiber

YAPILIŞI

İç gereci için, kontrfile eti küçük küpler formunda kesin.

Böbreğin de dış zarını temizledikten sonra etin büyüklüğünde kesin.

Un, tuz ve karabiber karışımıyla birlikte harmanlayın. Akabinde eti ek edin.

Yarım kahve fincanı tereyağını eritip, et ve böbreği bıraktıkları suyu çekene dek soteleyin.

Bıraktıkları suyu çekmeden evvel dilim soğanı ek edin. 4 dakika daha pişirin. Sıcak et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Piştikten sonra iç materyalini ezin.

Bu ortada hamur gereçlerini yoğurun. Hamuru biri daha büyük olacak biçimde iki kesime ayırın.

Büyük olan parçayı tepsinin kenar kısımlarını da kapatacak biçimde açıp, yavaşça yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kenar kısımlarını düzeltin.

Üzerine etli harcı yayın. Tepsinin büyüklüğünde açılmış parçayı ise etli harcın üzerine kapatın.

Evvelce ısıtılmış orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

ana yemek

https://www.yasemin.com/yemek/haber/2991456-masterchef-steak-and-kidney-pie-nasil-yapilir-steak-and-kidney-pie-biftekli-bobrekli-tarifi