Lahana Sarması tarifi! Masterchef Lahana Sarması nedir, nasıl yapılır? Lahana Sarması için gerekli malzemeler! Lahana Sarması hangi yöreye ait?

Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği mevzu Lahana Sarması tanımı oldu. Pekala en hoş Lahana Sarması yemek tanımı nasıldır? Lahana Sarması yemeği nasıl yapılır? Lahana Sarması için gerekli materyaller nelerdir? Lahana Sarması nasıl yapılır? Lahana Sarması için gerekenler neler?

LAHANA SARMASI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER NELERDİR?

• 1 tane sarmalık lahana
• 500 gr yağlı kıyma
• 2,5 su bardağı baş bulgur
• 6 tane kuru soğan (2 tanesi içine 4 tanesi aralarına)
• 3 yemek kaşığı salça (1 kaşık içine, 1 kaşık soğanına, 1 kaşık et suyuna)
• tuz,
• karabiber
• reyhan,
• pul biber
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• bir ölçü ince kıyılmış maydanoz

Suyunun Gereci:

• ½ kg dana pöçük eti yahut kemikli et
• 1 yemek kaşığı salça tuz

LAHANA SARMASI NASIL YAPILIR? LAHANA SARMASI TARİFİ

Lahana alınırken yerli malı ve ortası yumuşak olanı tercih edilir. Lahana yapraklarını ezmeden, zirveden keserek tek tek ayırın. Yaprakları yıkayın. Kaynar suda 1-2 dakika haşlayın. El ile denetim edildiği vakit saten kumaş üzere kayganlaşır. Haşlanan yaprakları, kevgir ile soğuk suya alıp hafif sıkarak çıkardığınız yaprağı köfte uzunluğuna nazaran keserek süzgece alın. Keserken evvel ortadaki ana damarı çıkarın. Ana damarlar ya saran bireyler tarafından yenir ya turşuya atılır ya da salata olarak tüketilir. Öteki tarafta 4-5 tane kuru soğanı halka olarak doğrayın. Tavaya koyun. 2 kaşık tereyağı ve dilek edilirse azıcık sıvı yağ karıştırın. Sararan soğanları, 1 kaşık salça ile çevirip ateşten alın. Daha sonra bir leğene kıyma, bulgur, rendelenmiş 2 baş soğan, tuz, kara ve kırmızı pul biber, reyhan, maydanoz, salçayı az su eği ile yoğurun. Çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın. Yemeğin pişeceği tencerenin tabanına, kesilen kalın lahana damarlarını koyun, sarılacak lahanayı açın. Ceviz büyüklüğünde hamur kesimi içine koyup iki ucu açık olarak sarın. Sarma yaparken lahana hamurun üzerinde iki defa çevirip el ile koparın. Sarmaları avuç içinde sıkarak parmak izleri sarma üzerine çıkacak formda sıkıştırın. Bu halde hazırlanan sarmaları tencereye dizin. Her sıra tamamlandığında ortalarına kavrulmuş salçalı soğan serpin. Sarmalar tamamlanınca dağılmadan pişmesi için üzerine bir baskı koyun. Bu ortada suyu hazırlayın. Pöçük eti yahut kemikli eti yıkayarak tencerede suyu çektirin. Yağ ve salçasını koyun ve tuz atın. Sıcak su eği ile etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Etin suyunu süzün. Etleri, köftelerin üzerine dizin. Et suyu köftelerin ortasından görününceye kadar ek edin. Evvel harlı, daha sonra kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Dinlendirildikten sonra tencerenin kapağını açın, üzerindeki kemikli etleri bir tabağa alın. Tenceredeki köfteyi tepsiye aksi çevrin. Alınan kemikli et yahut pöçükleri, köftelerin üzerine dizin. Karabiber serpip sıcak olarak servis yapın.

LAHANA SARMASI HANGİ YÖREYE İLİŞKİN?

Lahana Sarması, Konya, Malatya ve etrafında sıklıkla yapılan bir yemektir.

https://www.haberler.com/haberler/lahana-sarmasi-tarifi-masterchef-lahana-sarmasi-15438802-haberi/