Konutta kolay kışlık tarhana nasıl yapılır? Sağlıklı kışlık tarhana yapmanın püf noktaları

Kış aylarının enfes lezzetlerinden biri olan tarhananın üretimi biraz zahmetli olsa da bittiği vakit emeğine değeceği kusursuz tadıyla gönülleri fethediyor. Pekala meskende tarhana nasıl yapılır? İşte en kolay haliyle konutta tarhana üretiminin tanımı…

Yüzyıllardır birçok hastalığın şifası, annelerimiz ve ananelerimizin yaptığı tarhana adeta tabiplerin reçetelerine bile dahil oluyor. Günlük hayatta da severek tüketilen tarhana, bedeni hastalıklardan kurtarırken tıpkı vakitte oluşabilecek hastaların da önüne geçiyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan tarhanayı meskende kendi ellerinizle yoğurup kış için hazırlayabilirsiniz. Mis üzere Anadolu kokan, buram buram kokusuyla tüm meskeni saran tarhana çorbası tüm yemeklerin yanına da yakışıyor. Dar vakitlerin kurtarıcısı, mutfaklarımızın olmazsa olmazıdır tarhanayı ülkemizin tüm şehirlerinde farklı biçimlerde yapılır lakin nasıl yapılırsa yapılsın birebir zevkle tüketilir. Şifası bol olan tarhananın mesken üretiminin tarhananın tanımını haberimizin ayrıntılarından öğrenebilirsiniz.

UZMANINDAN TARHANA YAPANLAR İÇİN İKAZ:

Tarhana fermentasyon eseri bir besin olduğu için düzgün bir halde işlemesi lazım. Bu da pak çalışmaktan geçer. Karışımda mayalar ve bakteriler bulunmalı ki küfler karşımıza çıkıp sıhhat sorunu oluşturmasın.

Tarhananın uzun ömürlü olması için en değerli kural yeterlice kurutmaktır. Yeterlice kurumayan, nemli kalmış tarhana kısa mühlet içinde bozulur, küflenir. Tarhananızı direkt güneşte kurutmak yerine 70-80 dereceye ayarladığınız fırınlarda da kurutabilirsiniz.

Tarhana yaparken kullandığınız yoğurdun kalitesi de değerlidir. Ekşi yoğurt demek çok ekşimiz yoğurt manasına gelmiyor. Bu nedenle yoğurdunuzun besin kıymetini ve nefasetini koruduğuna emin olun. Tarhanayı ekşi seviyorsanız yoğurdun yanı sıra hamurun ekşiliğinden de faydalanabilirsiniz. Tarhana hamuru uzun mühlet beklediğinde mayalanıp ekşir, bu da tarhananıza farklı bir lezzet verir.

Tarhananın mayalanmasını hızlandırmak için içine fırından alacağınız ekmek hamurunu ya da 1 paket kuru yahut yaş mayayı da ek edebilirsiniz.

TARHANA TANIMI:

MALZEMELER

1 kilogram domates
1 kilogram kuru soğan
1 kilogram kırmızı biber
1 kilogram yoğurt
5 kilogram un
3 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım kilogram çiğ nohut

YAPILIŞI

Soğan, domates, biber, maydanoz ve taze naneyi güzelce yıkayıp incecik doğrayalım.

1 litre kadar suyu üzerine döküp ezilecek kıvamı yakalayana kadar pişirelim. Akabinde haşlanmış nohutu ekleyerek, blenderdan geçirelim ve süzelim.

Karışımı geniş bir kaseye alıp, yoğurt ve tuzu dökerek karıştıralım. Elenmiş unla katı bir hamur yapıp cam kaba koyup üstünü kapatıp 1 hafta bekletelim.

Her gün sabah-öğle ve akşam karıştırıyoruz. Daha sonra örtü üzerine küçük küçük ufalıyoruz. Son süreç olarak kevgirden geçirip kurutalım. Bez bir torbada koruma ediyoruz.

NOT: Tarhana bekleme mühleti boyunca sulanırsa biraz un ekleyebilirsiniz. Tarhanayı ne kadar fazla bekletirseniz o kadar ekşiyeceğini de unutmayın.

Afiyet olsun…

• Kurutulmaya bırakılan tarhana direk güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Güneş ışığına maruz kalan tarhana vitaminlerini yitirmektedir. Tarhanayı kuruturken direk güneş alan bir yere değil, daha çok gölge alan bir yere bırakılmalıdır.
• Özellikle tarhana imalinde ekşi yoğurt kullanılmalıdır.

tarhana nasıl yapılır,çorba tanımı,ev tarhanası,ev üretimi tarhana,kuru tarhana çorbası imali,kışlık tarhana yapımı

https://www.yasemin.com/yemek/haber/2712910-evde-kolay-kislik-tarhana-nasil-yapilir-saglikli-kislik-tarhana-yapmanin-puf-noktalari